¿Es bueno lavar los huevos? Es cierto que cuando compras huevos en el supermercado, a veces te encuentras con huevos con la cáscara sucia. Y entonces quieres lavarlos para eliminar esos restos de suciedad.
Bueno, nunca debes lavar los huevos según una criadora de gallinas que vive cerca de mí. Puede que te sorprenda oír esto, pero ella me lo explicó todo. Y entendí perfectamente las razones por las que se debe evitar lavar los huevos antes de guardarlos o comerlos. He aquí algunas de las respuestas.
Lavar los huevos: ¡un gran error que hay que evitar!
Cuando compres huevos, es posible que veas un poco de suciedad en las cáscaras. Plumas o excrementos, algunas cáscaras de huevo están muy sucias. Como resultado, te preguntas si esta suciedad se transferirá al plato que estás preparando con los huevos. En ese momento, lo primero que quieres hacer es limpiarlos con agua jabonosa. Sin embargo, limpiar los huevos es un gran error que puede causar graves efectos. De hecho, si lavas los huevos, puedes contaminarlos.
Cáscara de huevo: una capa protectora natural
Podrías pensar que al lavar los huevos eliminas todo rastro de suciedad y bacterias, pero no es así en absoluto. Al contrario, si los huevos se sumergen en el agua, los vas a contaminar. Y por una buena razón, la cáscara del huevo es porosa y está formada por pequeños agujeros invisibles a simple vista. Como resultado, cualquier suciedad en la cáscara encontrará su camino en estos agujeros.
Pero los huevos están cubiertos por una fina capa natural que impide la contaminación. Denominada cutícula, esta película imperceptible impide que la suciedad penetre en el huevo.
¿Por qué no se deben lavar nunca los huevos?
¿Tienes idea de lo que ocurre cuando lavas las cáscaras de huevo con agua? Quitas esa capa protectora que tienen las cáscaras e invitas a todo tipo de contaminación. En primer lugar, entrarán bacterias en el huevo y corres el riesgo de contraer salmonelosis. Por eso nunca debes lavar la cáscara con agua.
Por ello, lo mejor es limpiar la suciedad con un paño limpio frotando suavemente sin pasar los huevos bajo el grifo.