Ingredientes:
- 300 g de pan (preferiblemente del día anterior)
- 750 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Caramelo líquido (para cubrir el molde)
Instrucciones:
- Preparar el pan: Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande.
- Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón (si la usas), y la canela. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva, pero no dejes que hierva. Retira del fuego.
- Remojar el pan: Vierte la leche caliente sobre los trozos de pan. Deja que el pan se empape y ablande durante unos 10 minutos. Luego, aplasta la mezcla con un tenedor o una batidora manual hasta obtener una textura más homogénea.
- Añadir los huevos: Bate los huevos en un bol aparte y añádelos a la mezcla de pan y leche. Remueve bien hasta que todo esté bien integrado.
- Caramelizar el molde: Cubre el fondo de un molde apto para horno con caramelo líquido.
- Verter la mezcla: Vierte la mezcla de pan y leche sobre el caramelo en el molde.
- Cocinar al baño maría: Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (para cocinar al baño maría) y hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el pudín a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de desmoldarlo.
- Servir: Desmolda el pudín sobre un plato grande, dejando que el caramelo caiga por encima. Puedes acompañarlo con nata montada o frutas frescas si lo deseas.
¡Listo! Ya tienes un pudín de pan fácil y cremoso para disfrutar.