¿Cómo mantener vivo el perejil y que dure meses y meses? He aquí el truco de los chefs para ponerlo en práctica.
El perejil es un ingrediente muy útil en la cocina, para dar sabor a los platos. Tenerlo siempre fresco a mano puede ser muy útil.
Para qué se utiliza el perejil
Hierba aromática muy popular en la cocina, el perejil se utiliza para aromatizar numerosos platos como ensaladas, sopas, carnes, pescados y verduras. Rico en vitamina C, vitamina K y hierro, es también una excelente fuente de antioxidantes.
La hierba aromática en cuestión se presenta en dos variedades principales: rizada y plana. La rizada tiene hojas rizadas y un sabor más fuerte, mientras que la plana tiene hojas planas y un sabor más suave.
En la cocina, esta hierba puede picarse finamente y añadirse a diversos platos para aromatizarlos. También puede utilizarse como guarnición de ensaladas, sopas y patatas asadas.
Se puede comprar tanto fresco como seco, pero muchos cocineros prefieren el perejil fresco por su sabor más intenso. Al comprarlo fresco, es importante elegir hojas verdes y frescas y eliminar las hojas amarillas o marchitas.
Cómo mantener vivo el perejil: el truco para conservarlo
En primer lugar, tendrá que conseguir un poco de perejil, preferiblemente muy fresco. Lávalo y colócalo sobre una tabla de cortar. Con la ayuda de un cuchillo, córtalo en trozos gruesos.
El siguiente paso es poner el perejil fresco picado en un bol bastante hondo. A continuación, hay que añadir una cucharada de bicarbonato sódico. Vierte un poco de agua fría para que todo el perejil quede sumergido y el bicarbonato se disuelva. Con la ayuda de una cuchara, empuja las hojas en el agua para que se moje bien.
En este punto, el perejil debe estar en remojo durante unos quince minutos. Mientras tanto, limpie la tabla de cortar con alcohol en vinagre. De esta forma, te asegurarás de que se eliminan todas las bacterias y la tabla de cortar estará lista para otro uso. Transcurridos quince minutos, enjuague la hierba bajo el grifo. El agua debe cambiarse unas tres veces.
Sobre la tabla de cortar limpia, coloque un paño limpio y esponjoso sobre el que depositará la hierba aromática previamente escurrida. Límpiela bien con el paño. Llegados a este punto, necesitarás un tarro limpio y seco. Forra el fondo del tarro con papel de cocina. Haz que se pegue bien a las paredes del tarro con la ayuda de una cuchara.
El frasco deberá llenarse con el perejil. El tarro debe ser uno de esos tarros de cristal transparente con cierre hermético. Llegados a este punto, el tarro con el perejil puede meterse en el frigorífico y permanecer allí fresco e intacto durante aproximadamente un mes. Después de descubrir este truco, estamos seguros de que no volverás a dejarlo.