Los utensilios de cocina de hierro fundido, con su atractivo atemporal y su durabilidad, a menudo encuentran una segunda vida en tiendas y mercados de antigüedades. Recientemente, Krissy se topó con un tesoro, una sartén de hierro fundido Wagner nº 3, durante una excursión de compras de antigüedades en Delaware, OH. Esta sartén, que data de los años 1935-1959, aunque mostraba signos de un uso intensivo, prometía ser restaurada. En este artículo, nos adentramos en el arte de limpiar utensilios de cocina de hierro fundido utilizando un método poco convencional pero muy eficaz: la electrólisis.
La electrólisis, como proceso de limpieza, devuelve la vida al hierro fundido eliminando las capas de comida quemada, óxido y condimentos defectuosos. Si tienes curiosidad por saber cómo rejuvenecer una sartén de hierro fundido, sigue leyendo para descubrir las herramientas y los pasos del método de limpieza por electrólisis.
Paso 1: Reúna sus materiales Para comenzar el proyecto de resurrección de hierro fundido, necesitará algunos artículos esenciales:
- Tina de plástico llena de agua: Una bañera de plástico sirve como baño de electrólisis para su sartén.
- Placas de acero (ánodos): Necesitará al menos dos placas de acero para que sirvan de ánodo. Evite metal con agujeros o malla, ya que puede crear huellas no deseadas en su hierro fundido.
- Electrolito (Carbonato de Sodio): Prepare una solución electrolítica utilizando carbonato sódico, que no debe confundirse con el bicarbonato sódico. Mezcle aproximadamente una cucharada de carbonato de sodio por galón de agua.
- Cargador de batería manual: Asegúrese de que tiene un cargador de batería manual, ya que los cargadores automáticos o de goteo no funcionarán. Un cargador con un ajuste de 12 Vcc 15 amperios es adecuado.
Paso 2:
Configuración del baño de electrólisis Una vez recogidos los artículos, es crucial configurar el baño de electrólisis de forma segura. Nunca deje que los metales cátodo y ánodo se toquen mientras el cargador de baterías está en funcionamiento. Utiliza un trozo de EMT de 1/2″ y un trozo de percha para suspender la sartén, asegurándote de que no haga contacto con los ánodos. El lado negativo del cargador de baterías debe conectarse a la sartén.
Paso 3:< Comience el proceso de electrólisis A medida que encienda el aparato de electrólisis, empezará a notar cambios en la sartén de hierro fundido. Con el tiempo, las capas de suciedad y óxido comenzarán a desprenderse. Utilice un estropajo de acero inoxidable para eliminar todos los residuos posibles, devolviendo periódicamente la sartén al baño de electrólisis.
Paso 4:< Fregar y limpiar Después de aproximadamente 12 a 20 horas de electrólisis, su sartén de hierro fundido estará notablemente más limpia. Continúe fregando con un estropajo de acero inoxidable y emplee un cepillo de acero inoxidable o latón para llegar a los detalles del mango y la marca. Un cuchillo o un destornillador pequeño pueden ser útiles para la limpieza intrincada.
Paso 5:Limpieza posterior a la electrólisis Una vez que crea que su sartén está libre de óxido y suciedad, llévela a la cocina. Utilice un producto llamado Bar Keepers Friend y sus estropajos para limpiar aún más el hierro fundido. Aclárala bien y luego lávala con jabón de fregar como harías con cualquier otra sartén.
Paso 6: Preparar para sazonar Para preparar su sartén de hierro fundido para sazonar, precaliente su horno a 375°F. Utilice toallas de papel para secar bien la sartén. Cualquier residuo de agua puede provocar manchas de óxido durante el proceso de sazonado. Las toallas de papel pueden volverse grises debido al carbono del metal desnudo, lo cual es normal.
Paso 7: Sazonar la sartén Sazonar una sartén de hierro fundido consiste en calentar grasa sólida por encima de su punto de humo para que se adhiera químicamente al metal. Evite utilizar aceites líquidos; en su lugar, utilice una grasa sólida como Crisco. Aplique una fina capa de Crisco a la sartén caliente y pásela uniformemente. El metal caliente derretirá el Crisco, creando una capa protectora sobre el hierro fundido.
Conclusión:
Limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido con electrólisis es un método extraordinario para devolver a las piezas antiguas su antiguo esplendor. Este proceso no sólo reaviva el aspecto de la sartén, sino que también garantiza que esté lista para las aventuras culinarias. A medida que se embarca en su viaje para rejuvenecer los tesoros de hierro fundido, recuerde que la paciencia y la atención al detalle son la clave para lograr una sartén bellamente sazonada que le servirá para las generaciones venideras. ¡Feliz cocina!